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Salumi tipici trentini
Mortandela affumicata Val di Non
€5,00
Confezione sottovuoto da 220 g circa.
Lei, la Regina! La Mortandela affumicata è il salume tipico della Val di Non.
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Si tratta di un salume di carne suina dalla forma tondeggiante, che ricorda una polpetta un po’ schiacciata.
L’aria particolarmente frizzante e secca che caratterizza il microclima dell’Alta Val di Non non sempre permetteva una corretta conservazione dei salami e delle lucaniche che venivano prodotte in casa dai contadini d’un tempo.
Si narra che per questo motivo sia nata la Mortandela affumicata della Val di Non, salume di piccola pezzatura e con una decisa affumicatura, molto più semplice da conservare.
La Mortandela ancora oggi viene prodotta seguendo i gesti e le fasi dettate dalla tradizione: selezione accurata delle carni, macinatura con l’aggiunta di una dose equilibrata di sale, spezie ed aromi, formazione a mano della tipica pagnotta che viene successivamente posta ad affumicare e stagionare su delle assi di legno ricoperte di farina di grano saraceno.
Può essere consumata dopo pochi giorni di stagionatura se usata cotta nei crauti o nei risotti, orzotti ecc.
Dà il meglio di se dopo un buon mese di stagionatura se tagliata a fette come un salame.
Non serve sbucciarla, si taglia e si gusta!
Buon appetito!
Ingredienti: carne suina (origine UE), sale, pepe, pimento, aglio. Conservanti: nitrito di sodio, nitrato di potassio. Può contenere tracce di farina di grano saraceno.
SENZA LATTOSIO E SENZA GLUTINE